日本茶聖「千利休」如何把喝茶雕琢成一門美學之「道」？
發佈 2024.10.03 ｜更新 2025.01.05
因為珍惜相聚的時光，以一期一會的精神竭誠款待賓客。京都能夠成為旅人體驗日本文化的首選，千利休確實功不可沒...
由「技」至「道」，賦予飲茶文化新內涵
為何日本的飲茶文化能冠上道字，成為日本傳統文化的精神呢？從「技」到「道」的轉變過程，形成了一種新的文化、新的精神內涵，成為世界文明的組成部分，成為人類文明的共同財富。
復旦大學徐靜波教授認為：「日本在中國文化的培育與催化之下，逐漸形成非常成熟的、具有日本民族特色的日本文化。如今日本文化在很多方面確實已經具有不同於中國文化的獨特因素，包括它的精神內核、價值判斷和審美理念。過多注目於中國文化的影響，而忽略日本文化本身的特點，也是有失公允。」
日本從點茶的技藝到茶道的轉折點，是室町時代的村田珠光提倡的「侘茶」。他曾經向一休禪師參禪，得到「佛法亦在茶湯之間」的感悟。
長久以來，茶是名流貴族的娛樂，茶器亦崇尚中國傳來的名貴器物。村田珠光提倡消弭和漢之分，不再獨尊唐物，也使用日本製作的茶器，將茶湯的文化傳入商賈階層。大阪堺市的商人武野紹鷗繼承村田珠光的侘茶文化，納入禪宗「本來無一物」的精神，最終由武野紹鷗的弟子千利休集大成。
奠定茶道的重要後援—豐臣秀吉
千利休是十六世紀的商人子弟。他生長於現今大阪的堺市，當時是擁有武裝力量的自由貿易城市。重視貿易的織田信長帶兵進入京都，擁護積弱不振的幕府將軍重建威信，同時跟堺市的商人保持良好關係。千利休成為織田信長的茶道指南役，指點織田信長茶道的技藝與精神。織田信長在本能寺之變殞命之後，其部下豐臣秀吉成為主掌日本的權力者，秀吉非常器重千利休，將茶道的文化做為政治密談的空間來使用。
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千利休有豐臣秀吉做為後援，不僅奠定了茶道的文化，茶會的禮儀與茶室的規格擺設、茶器的審美觀。日本的茶室以四張半榻榻米為主流。入口僅有六十公分見方，稱為「躙口」，入室者必須彎腰屈膝進入，無論身分高低都不能佩帶刀劍入室，必須將佩刀掛在茶室外的刀掛，低下頭以人的身分進入茶道的世界。進入茶室之後，人人的地位平等，由主導茶會的亭主款待眾人。
有個小故事，表達了千利休的待客之道。某天秀吉聽說千利休的茶室外面牽牛花盛開，乘興而來的秀吉到了茶室外，卻沒有看到任何一朵牽牛花。既然來了不如就進入茶室喝一杯茶，秀吉彎下腰進入茶室後，赫然看到牆上裝飾著一朵盛開的牽牛花。多麼典雅又有禪味的故事啊。
一期一會，珍惜相聚的時光
茶道總給人拘謹的感覺，茶會的座位順序、茶點的吃法、飲用茶的禮儀都有講究。賓客對亭主準備的茶具、裝飾品也得有鑑賞力。在狹小的茶室裡，亭主與賓客必須放下世俗的階級，打開心胸對待彼此。一杯茶的時空之中，納入書法、繪畫、和歌、俳句、香道、骨董的美感，讓茶從「技藝」累積成為集大成的「道」。
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圖/pixabay
其實，繁複的禮節，只是亭主為了不負一期一會的心意，為了給賓客最好的款待。千利休晚年的境界，呈現在草庵茶道，也就是擺脫規矩、忘掉技法、心中歸於無的境界。並且重視不造作的姿態。
千利休曾經教誨弟子茶道的七種基本態度，稱為「利休七則」：茶必須合口，添炭方式必須易於煮水，花朵必須帶有野趣，茶室必須冬暖夏涼，必須比約定時間更早備妥，不下雨也必須備傘，必須體貼同席者。
千利休的弟子聽了師父的教誨，認為這七件事平凡無奇。沒想到千利休竟然回答：「如果你能做好這些事情，那就讓我拜你為師吧。」
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為了以一期一會之心款待賓客，除了賓客眼前能看到的細節，連賓客看不到的地方也要用心準備。台灣地區日本茶大使王文萱曾解說：點茶前，要在賓客面前將抹茶粉從名為「棗」的容器中取出。為了在看不到的細節也能下功夫，必須將抹茶粉先用篩子篩過，一勺一勺仔細地將抹茶粉裝進棗內，堆成像是抹茶山一樣的小丘形狀。如果沒有這些細心的步驟，客人看到棗裡面的茶粉凝結成塊，怎麼能夠舒服地飲用茶湯？燒炭煮水的爐也要依照季節更換，天寒地凍的十一月到隔年四月，使用砌在榻榻米底下的「爐」來燒炭，上面擺設鐵釜燒水。讓燒炭的熱氣溫暖室內的賓客。到了五月則改用架高的「風爐」燒炭煮水，讓熱空氣不要堆積在榻榻米之上。
因為珍惜相聚的時光，以一期一會的精神竭誠款待賓客。京都能夠成為旅人體驗日本文化的首選，千利休確實功不可沒。
主圖 | 夏金剛@栗林公園
作者 / 月翔
醉心日本歷史與武士文化的日語領隊導遊，日本國考通譯案內士。曾企劃「關原合戰祭觀戰團」等歷史旅行，斜槓經營YouTube頻道「月翔的戰國淺度旅行」與Facebook同名粉絲頁。著有《日本戰國這樣讀》、《日本刀劍物語》，譯有《真田三代》等作。
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