他以帶團法國超過150次的深厚底蘊，規劃出讀懂法式美學精髓的純法行程

發佈 2025.07.08 ｜更新 2025.07.08

走過150次法國，他以餐飲住宿為線索，設計出能讀懂美學、體驗法國人生活哲學的深度旅程...

1991年，Helge首創歐洲「單國深度旅遊｣概念，成為打破全台業界多國旅遊模式的第一人。光帶團前往法國便超過150次，長年服務台灣金字塔尖最頂尖的那一小撮客人，這輩份與資歷讓我尊稱他「海哥｣。今天，我們就來聽聽這位法國達人+A型處女座，如何藉由三十餘年旅法經驗，在行程設計上呈現無形的法式美學精隨。

為何選擇純法深度行程

海哥規劃純法的行程時，首先會避開三個區域：

1.法國中部的火山口地形，相較缺乏觀光吸引力；

2.東邊阿爾卑斯山區，雖是熱門滑雪勝地，但物價太過高昂；

3.東北的「大東部大區｣，由於坊間多數德瑞行程，都會切進亞爾薩斯、史特拉斯堡、柯瑪，相較純法行程中的其他景點，還不具備大老遠走一趟的魅力。

所以他規劃的法國全覽，可謂是三十年門道精華之選，即便你受限於時間，只能擇一參加北法或南法也不打緊，因為它們幾乎是全覽的縮影，筆者認為海哥的概念才是重點，不管對於自由行或跟團旅人都有極高的參考價值。

摩納哥一夜奢華

海哥設計的全覽行程，由南法的蔚藍海岸起跑。若你曾列出全球最奢華的城市，「摩納哥Monaco｣肯定上榜。市場上大部分旅行團僅在白天短暫停留打卡拍照，然而，摩納哥的靈魂，要日落後才開始綻放光芒，性感美女、華服超跑、五光十色、皇家賭場，都是越夜越美麗，所以海哥堅持在摩納哥住一晚，並強烈推薦用過晚餐後，上街逛逛或找間酒吧坐坐，唯有這樣，你才能見識到蒙地卡羅紙醉金迷的氛圍，不枉大老遠飛一趟。

摩納哥壯麗的懸崖 圖/Shutterstock

蒙地卡羅皇家賭場 圖/Shutterstock

羅斯柴爾德別墅

羅斯柴爾德別墅(Villa Ephrussi de Rothschild)位在一座地中海風景亮麗的海岬上，站在露台上，左邊是尼斯(Nice)，右邊是摩納哥，所有大型地中海郵輪都停泊在此港灣內。別墅建於「美好年代｣(1871~1914)，內部融合東方蒐藏、挑高空間與古董水晶吊燈，並擁有日式、中式庭院，值得一提的是，全球前五大高價別墅幾乎都集中在這一帶。

羅斯柴爾德別墅 圖 EQRoy/Shutterstock

羅斯柴爾德家族是影子金融巨擘，傳說他們一度握有全球半數的財富，勢力伸入光明會、共濟會等神秘組織，為什麼你沒聽過？因為他們投資的企業太過廣泛，家族成員更被要求不得對外洩密，這讓它顯得更神秘。難得有機會一探究竟，怎能錯過？ 大多數旅行團不會造訪這座別墅，而海哥選擇帶你深入其間，不只是看花園與建築，更讓你窺見「法國富裕階層20世紀初美好年代的真實日常」。

尼斯海岸 圖/Shutterstock

一般旅行團來到蔚藍海岸，大多只在尼斯海岸邊散散步，看看海，而海哥帶你深入其間，不只走進上流社會在美好年代時的風雅，在花園又可欣賞壯麗景觀，啟不一舉兩得？根據入住摩納哥與參觀別墅的安排，即可看出海哥盡心呈現真正的法國給旅客。

尼斯半小時車程外的的坎城 圖 BAKOUNINE/Shutterstock

普羅旺斯慢活：餐桌即風景

英國作家「彼得梅爾｣在1989年出版的《山居歲月-普羅旺斯》，全球熱銷600萬冊，不但捧紅了普羅旺斯觀光，還掀起南法慢活旅行熱和移居夢。

海哥深知旅人只能短暫停留，慢活情境必須仰賴餐廳和旅館的加持，才能傳達到位，所以他刻意選擇莊園餐廳，讓客人快速融入那樣的氛圍中，以取代領隊的千言萬語。

普羅旺斯莊園餐廳 圖/Domaine de Fontenille

米其林評鑑中，環境空間便佔了50分，甚至包括端上來的餐點裝飾能否呼應現場環境。在曠野中的莊園用餐，餐盤上的佈局與周遭森林的盎然綠意、遠方起伏的山丘或院中的花木扶疏，協作表達出普羅旺斯的慢活情境，讓人五感全開，「如果你永遠都在城裡的小館子或旅館裡吃飯，那絕對沒有辦法體會什麼是法式美學。｣海哥說：「三十幾年來，我跟著高端客人一起吃住，熟悉了餐廳和飯店的操作方式，自己也吃過至少120顆米其林星星，藉由親自體驗，你才會知道他的服務、餐飲水平、整體呈現到哪裡，進而積累出各個大區餐廳、廚師的資料庫，心中自會比較出最精選的排序，以滿足客人。｣

延伸閱讀 三分鐘認識羅萊夏朵Relais & Châteaux

羅萊夏朵-全球奢華精品旅宿與美食聯盟品牌 

亞威農教皇宮 圖/shutterstock

嘉德水道橋 圖/shutterstock

歐舒丹大區的風土滋味

海哥曾帶真正懂酒的高端客，數次進入不接待旅行團的五大酒莊，這群人光在酒窖便會待上一個半小時，酒莊主人甚至會把挖箱寶藏酒，拿來和知音分享，賓主互動開心熱絡。

但一般旅行團觸及不到這類行程，多半是快速導覽＋基本款試飲。所以即使來到法國葡萄酒最大產區「歐舒丹大區｣時，也沒安排品酒，這區的葡萄酒單喝很酸澀，可是搭上當地油滋滋的燉鴨腿、燉香腸等招牌料理，等食物咀嚼至尾聲，再啜上一口酒，那濃烈的單寧便能瞬間解膩，甚至讓整體味道鹹香回甘。海哥認為透過真正的餐酒搭配，讓旅人體驗什麼叫「風土」—不只是氣候土壤，更是一種生活方式。當地的酒，搭配當地的食物，這才是法國人每天的日常，也是旅人應該帶走的滋味記憶。

歐舒丹大區招牌料理 圖/shutterstock

新亞奎丹：海哥私房度假區

海哥非常喜愛西南部的莎拉、霍卡曼都、石甲村這一帶的小鎮，房子運用當地的石灰岩，黑色屋瓦來自河邊開採下來的黏板岩，風格古樸，樹林環繞：「這裡的景象非常獨特，所以自己也會選擇來這區度假，村民很淳樸，很多年前，他們甚至沒聽過LV，還問我確定是法國的品牌嗎？｣

霍卡曼都山城 圖/shutterstock

這裡屬於「新亞奎丹大區｣，是法國鵝肝醬、鴨肝醬、黑松露、核桃的最大產區，也是世界文化遺產、知名葡萄酒之鄉「波爾多｣的所在地。

莎拉小鎮 圖 Jon Chica/Shutterstock

羅亞爾河：達文西小屋與古堡驚嘆

海哥認為全法最精緻的區域在南部，在豐沛陽光的照射下，所有事物都美，因此從南法啟程，可帶給旅客好心情。南法行程最後搭乘法國高鐵TGV從波爾多北上，只需兩小時即可抵達杜爾。接下來的行程將進入羅亞爾河河谷，探索法國知名城堡，如雪濃梭堡、香波堡。

羅亞爾河 圖/shutterstock

雪濃梭堡 圖/shutterstock

延伸閱讀 雪濃梭堡：大齡小三輾壓嫩妻王后的殘酷戰場

根據海哥的經驗，古堡看多了，容易審美疲勞，因此穿插了一個「達文西小屋｣，院子裡有大模型，屋內有小模型，還有他設計的坦克車，參觀過古堡之後，來到這裡會感到不可思議，看見了天才超越時代的巧思，換一個題材，換一個心情，為行程增添趣味。

達文西小屋 圖 Antonello Aringhieri/Shutterstock

諾曼地：大師餐桌與中世紀胡昂

來到北法，海哥在「諾曼地大區｣沿海的翁弗勒小鎮安排了一間非常特別的餐廳，這裡曾是當年印象派大師們聚會的場所，餐廳內仍保留一塊玻璃板，上面鐫刻著過去造訪過的大師簽名—莫內、布丹、柯洛…如同置身藝術史的現場。

印象派大師聚會的餐廳 圖/Shutterstock

餐廳院落寬敞，四周被綠意與老屋環繞，整體氣氛優雅迷人，是少數能讓人真切感受到「北法靈魂」的地方。最特別的是，天氣晴朗時，遠眺海面，可以望見英國的海岸線，那一瞬間會讓人錯認自己身處兩國邊界。

胡昂(Rouen)是諾曼地大區的首府，一座帶有中世紀表情的城市。它不像巴黎繁華，也沒有南法的明亮與慵懶，若你對法國的印象僅來自巴黎或普羅旺斯，那胡昂會是一次視覺與歷史的調性轉換。這裡是聖女貞德慘遭火刑的受難地，也有1345年開幕，法國「最美、最古老的客棧」，牆上掛滿國際名人的簽名、照片；可能讓您想起某部經典電影！許多二戰英雄也來過、他們神采飛揚的軍裝照同樣地耐人尋味！ 這兒絕不只是個餐廳、更是一個喚回記憶的地方。

法國最古老的客棧 圖 Petr Kovalenkov/Shutterstock

象鼻海岸 圖/shutterstock

沙特大教堂：沙特藍與朝聖迷宮

距離巴黎約一小時車程的沙特大教堂，長期以來被譽為“全歐洲最美麗、最具歷史意義的大教堂之一”，於1979年被UNESCO指定為世界遺產，稱其為法國哥德式藝術的巔峰之作。

沙特大教堂 圖 Valerie2000/Shutterstock

教堂內170多扇彩繪玻璃採用「沙特藍」(Bleu de Chartres)。在歷史上，藍色曾是最難呈現的顏色之一，因此在中世紀與文藝復興初期，藍色常被保留給宗教主題中最神聖的角色，聖母瑪利亞的長袍之所以是藍色，不只是藝術成就，也是一種純潔、神性的象徵。正因藍色難以取得，藝術家們必須投入更多技巧與創造力去呈現它，這股動力促成了中世紀藝術的昇華，沙特大教堂的「沙特藍」正是這段歷史的實體見證，保存了八百年仍不褪色。

沙特藍 圖 Elena Dijour/Shutterstock

教堂大殿中央，嵌著一片直徑約13公尺的石製迷宮地板，是少數保存完整的中世紀遺產之一。過去，無法前往耶路撒冷的信徒會選擇在此跪行或緩步而行，視為一種象徵性的朝聖。平時，迷宮會鋪上地毯保護，僅有每週五對外開放，仍有人在靜默中走完一圈，梳理思緒，沉澱心情，可說是一條教堂內的朝聖之路，它不是主流觀光路線，但非常值得一看。

大殿中央的迷宮 圖 El Greco 1973/Shutterstock

聖米歇爾：潮汐島夜色奇景

聖米歇爾山位於諾曼地海灣的潮汐小島上，修道院層疊而上，被中世紀工匠稱為奇蹟。白晝可見哥德尖拱、飛扶壁與十三世紀迴廊；入夜後，島上僧院與城牆被暖色燈光逐層點亮，從遠處看像一艘石艦在黑暗海面緩緩升起。

「住在那一區的氛圍，很不一樣，晚上領隊會帶客人去近拍夜景，夜間燈光凸顯哥德柱列與羅馬式拱廊，細節比白天更立體，金碧輝煌，真的很漂亮，而且人潮遠少於白天，棧橋步道是觀賞島嶼全景與潮汐倒影最好的低光位。｣

聖米歇爾 圖/Shutterstock

巴黎：自由探索花都

無庸置疑，巴黎是一座偉大的城市，巴黎鐵塔、凡爾賽宮、羅浮宮、奧賽美術館、塞納河都如雷貫耳，本文就不多做贅述，除了安排參觀幾座地標景點，也保留充裕的自由活動時間給旅客，巴黎人文薈萃，你可以去花神或雙叟咖啡、去莎士比亞書店、去浴火重生的聖母院、去拉法葉或春天百貨購物，放心，下榻飯店就在市區，很方便的。

延伸閱讀 這兩人花17年把巴黎打造成全球時尚之都

莎士比亞書店 圖 Jeff Whyte/Shutterstock

羅浮宮 圖/shutterstock

浴火重生的聖母院 圖/shutterstock

凡爾賽宮 圖/Shutterstock

凡爾賽宮鏡廳 圖 walter_g/Shutterstock

結語：讀懂法國的天生麗質

「法國，是一個很難讓人立刻入戲的國家。」海哥所謂的「入戲」，是指那種瞬間被場景給震撼到的感覺。比如第一次站在米蘭大教堂前，多數人會發出「WOW！」。不過唯獨巴黎除外，畢竟我們從小就熟悉那些建築與故事，它早已是文化印象的一部分。也或許「巴黎不代表法國｣正是海哥想傳達的理念之一？畢竟他從南法切入，就曾遇過不少團員質疑：「這就是南法？這就是蔚藍海岸？不過就海嘛。」

可是真正的感受，往往是在兩、三天之後才慢慢浮現。當你開始理解那些看似平凡的牆面、攀爬的藤蔓、老宅外的瓦罐，其實都是經過人為設計與修復；當你漸漸意識到法國的美，並非渾然天成，而是在深厚的美學底蘊下，刻意讓它「看起來天生麗質」時，那才是進入這個國家的方式。

聖保羅山城 圖 trabantos/Shutterstock

而海哥，正是法式美學的最佳轉譯者。他在過去三十四年累積對法式空間感、色彩與生活節奏的敏銳理解，「法國人認為自己的文化傳統是驕傲的，每個大區的風格、歷史都不一樣，我必須藉由一些餐廳和旅館去反映出法式的文化和氛圍。｣海哥說。當團員還未察覺，他已在行程中安排了對應的節點與鋪陳，讓人不知不覺地走進法國人的審美觀與生活質地，進而理解法國人驕傲有理。

海哥聊起法國，依然眉飛色舞，興奮的語氣裡藏著一種長年累積卻毫不厭倦的熱情。也因為有這樣的導引，海哥設計的法國全覽行程，往往比想像中更耐看，也更值得回味。

行程推薦

► 法國經典全覽15天

► 北法情迷香波堡聖米歇爾山巴黎香頌10天

► 南法普羅旺斯蔚藍海岸圓舞曲10天

| 本文未經同意，禁止轉載 |