在蘇格蘭,時間既是歷史,也是酒杯中的故事

發佈 2025.03.17 |更新 2025.05.01

在蘇格蘭,時間是一場旅程。我從愛丁堡的城牆邊聽見一點鐘大炮的轟鳴,來到奧克尼群島,在威士忌蒸餾廠品味百年陳釀的甘醇。一切都提醒著我:時間不只是數字,它可以是聲音、是味道、是溫度...

我在蘇格蘭找到時間也重新認識時間。

今日,我們習以為常地掏出手機或瞥一眼腕錶,便能精準掌握時間,但卻少有人思考,這種理所當然地確定性從何而來。

近兩百年前,當鐵路開通,人們如何確知火車何時抵達?各地日晷不同步,使時刻表成為混亂的賭局,甚至釀成災難。時間,不只是鐘錶上的數字,而是讓世界協調運轉的隱形法則。

更早的大航海時代,船員在濃霧中漂流,無從判斷方位,彷彿連時間也失去意義。此刻,時間不僅重要,它關乎生存。

愛丁堡的時間標誌:報時球與一點鐘大炮

鏡頭拉到蘇格蘭,英國天文學家查爾斯·皮亞茲·史密斯 (Charles Piazzi Smyth) 被派駐到愛丁堡的卡爾頓山 (Calton Hill),並於西元1852年裝置了報時球 (Time-Ball)。精靈球 (Poké Ball) 可以捕捉寶可夢,這顆報時球則可以捕捉標準時間,讓鄰近的福士灣 (Firth of Forth) 與利斯港口 (Port of Leith) 的船隻們可以聽聲辨位(但不用夾蒼蠅)。當船員們看到報時球落下的那一刻,就代表當地時間下午一點整,核對手中的航海天文鐘,藉以推測所處經度。


一點鐘大炮呼應報時球的示意圖

可是蘇格蘭實在太常陰天不開燈,看不到球那就放炮給你聽,因此用聽的時間—「一點鐘大炮 One o’Clock Gun」 於西元1861年在愛丁堡城堡內登場,可能是最早期的有聲書吧。時至今日,週一至週六仍可以聽見城堡準點放炮。


一點鐘大炮One o'Clock Gun

一點鐘大炮地標

一點鐘大炮呼應著對面的卡爾頓山丘上的報時球

全球標準時間的誕生

爾後為了讓世界有依據可循,西元1884年於華盛頓舉行的國際經度會議,決議以通過英國格林威治天文台的經度設為本初子午線,將地球劃分東西兩半,制定24個時區。時間在那刻起從無形變有形,世界正式進入秩序軌道,人類有了全球標準時間。

那為什麼是以英國格林威治為起點?畢竟人家當初是18世紀海上霸主,日不落帝國的老大哥說了算。

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愛丁堡並非唯一有時間大炮、報時球的城市,(距離臺灣最近的是香港怡和午炮 Noonday Gun),然而一點鐘大炮讓時間在愛丁堡變得更有意義的存在。每天下午一點整從愛丁堡城堡發出的巨響,讓早期沒有鐘錶的人們知曉、校正手邊時間;讓現代朝九晚五上班族,可以開始倒數下班時刻。短暫卻轟隆的炮響,一瞬即逝,就像時間扎扎實實地走過,卻又不留痕跡的消逝。


愛丁堡城堡入口

時間的見證者:蘇格蘭威士忌

於此同時我卻也在蘇格蘭找到了時間的證據,在這兒人們用三要素將時間鎖住,讓奇蹟發生、留下歲月的痕跡。

蘇格蘭威士忌就像許多其他世界酒款一樣受到法定產區保護。根據法律規定,只有在蘇格蘭生產、且必須在蘇格蘭的橡木桶中蒸餾和陳釀至少3年,並且僅使用三種天然成分:水、大麥和酵母,在全國各地的釀酒廠釀造,以上都符合了才能稱為「蘇格蘭威士忌」(Scotch whisky)。

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威士忌酒廠陳釀室

高原騎士的時間旅程

蘇格蘭有超過150座蒸餾廠,全世界最北的蘇格蘭威士忌蒸餾廠座落在奧克尼群島 (Orkney) 上,其中的高原騎士 (Highland Park) 威士忌蒸餾廠在經歷一年的整修後,於2025年三月初重新對外開放,三天後我跟 Mr.L 成為了前三名頭香的訪客。


Highland Park高原騎士蒸餾廠

與格陵蘭最南端的緯度相當,北海襲來的狂風、一日四季是奧克尼的生活日常,參觀當天難得陽光燦爛,我們也意外包場。品了第一支迎賓的原桶強度威士忌暖暖胃,資深員工 James 便帶我們走一遭。跟著這位鄰家老爺爺走進1798的時間大門,聽著他述說高原騎士的故事…

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享受包場參觀威士忌蒸餾廠的特權

蒸餾廠手工地板翻麥室

威士忌蒸餾廠糖化槽

時間與品味的交融

坐在品酒室就像來到老爺爺的家中作客,在溫馨的起居室中我們品嚐了三支不同陳釀年份的威士忌。James 專業講述每一支的特色、口感,也提及女性的嗅覺與味蕾通常比男性敏銳,有機會品到更細緻的風味。


古典舒適的品酒室

我威士忌幼幼班,他們說的花香、太妃糖、木質調、巧克力,我可能直接吃效果會更好。但是加入時間這項最重要的元素,我倒深刻體會。

12年份像是社會新鮮人,刺激感強又同時保有清新甜香;15年份的職場小老鳥,時間到就打卡下班,沒要跟你加班餘韻;18年份的專業職人,豐富的風味,優雅且細膩,話匣子一開可以聊很久,餘韻悠長。


時間的證據_不同陳釀年份的生命之水

商品陳列區

告別高原騎士這位北海英雄,回程途中目不轉睛注視這片牛羊比人多的蘇格蘭高地。這趟蘇格蘭之旅太美好,多希望時間凍結在那一刻。


奧克尼群島上的美景與遠方的羊群

看著身旁的 Mr.L,他燦笑的眼角也被時間到此一遊,留下生命之紋——魚尾紋,也是挺帥氣的。時間的刻畫讓我們越發成熟性感,所以時間還是別凍結好了,請繼續走,我摩拳霍霍已準備好當騎士,時間一到才好點燃我的 One o’Clock Gun。


酒廠1798的時間大門
參考資料:

愛丁堡城堡文史資料與官網

香港怡和午炮

蘇格蘭擁有超過150座威士忌蒸餾廠

 

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照片提供 / 好命小姐

編輯整理 / Cameron Wang

作者/
好命小姐

德文系畢業,卻成了美食藝文天堂的靴子國媳婦。十餘年行銷企劃經驗,到歐洲砍掉重練開啟翻譯新人生。不按牌理出牌的命運,讓我的藏寶盒收穫滿滿,好好玩也好好命!

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