一道海鮮飯，喚醒我在土耳其番紅花城的雪中回憶
發佈 2025.07.04 ｜更新 2025.07.08
跟著作者在亞特蘭大餐廳品嚐番紅花海鮮飯，喚醒對土耳其番紅花城（Safranbolu）的旅行記憶。探索這座被UNESCO列為世界文化遺產的鄂圖曼古鎮，感受雪景、香料與手工藝的獨特魅力。
西班牙海鮮飯喚醒土耳其旅行回憶
2025年4月的某一天，我和老公在亞特蘭大郊區一家不起眼卻熱鬧的餐廳「阿曼多的塔可店」(Armando's Taqueria)用餐。服務生遞上菜單，除了墨西哥塔克和捲餅，還有許多古巴和西班牙的特色料理。我的目光落在一道標示加了番紅花的西班牙海鮮飯上。當菜一上桌，那熟悉的香氣撲鼻而來，毫無預警地點燃了我對土耳其十二天旅行的深刻記憶。
雪中的番紅花城：鄂圖曼古鎮風情
那次旅行從番紅花城開始，一路經過卡帕多奇亞的熱氣球、棉堡的石灰岩梯田與艾菲索斯的古城遺跡，最終回到伊斯坦堡。番紅花城(Safranbolu)，這座名字本身就詩情畫意的小城，傳說中是香料之城，卻在我們抵達時披上一層潔白如紗的雪衣。誰說春天不能下雪呢？
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世界遺產艾菲索斯 圖/shutterstock
導遊帶著我們慢慢攀登番紅花城的最高點。站在那裡，我們望見小鎮一間間白牆深窗的鄂圖曼老宅，天上雪片緩緩飄落，落在瓦上，也落在我的記憶裡。整座城宛如用糖與雪堆砌的童話場景。
番紅花城 圖/夏金剛
番紅花與手工藝的溫暖細節
從觀景台下來，我們沿著鵝卵石鋪成的小巷漫步，兩旁店鋪飄出淡淡香氣與爐火暖意。手工藝店裡擺滿五彩繽紛的陶器、織布與香料罐。我買了幾克當地產的番紅花，金紅色細絲裝在小巧的玻璃罐裡；還有幾塊傳統土耳其糖(Lokum)，包裝精美，藏著開心果與玫瑰花香。除此之外，我挑了一條雪白手工蕾絲布條，鋪在家中客廳櫃子上，每次看到它，就彷彿回到那個雪花紛飛的小鎮。
番紅花城 圖/夏金剛
番紅花城的街道兩旁是白牆木窗、深色木框的傳統木結構老宅，充滿復古氣息。這座保存完好的鄂圖曼帝國時期建築城鎮，於1994年被UNESCO列為世界文化遺產。走在街上，彷彿穿越數百年前的時光。我們參觀了當地傳統市場，攤販熱情展示手工藝品、香料和特產，而番紅花無疑是這裡的明星。
世界遺產番紅花城 圖/夏金剛
番紅花故鄉：花海與香料文化
當地人告訴我們，番紅花城得名於這種珍貴香料。這裡土壤與氣候非常適合種植番紅花。每年秋天，盛開的紫色花海覆蓋田野，花農小心摘取紅色柱頭，烘乾後成為熟悉的香料。番紅花不僅用於烹飪，還製作茶飲、香水甚至藥物，堪稱「紅色黃金」。
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番紅花城 圖/夏金剛
在番紅花城一家小店裡，我買了一小罐當地番紅花，店主熱情教我如何烹飪：將番紅花浸泡於溫水中，讓香氣與色澤充分釋放，再加入米飯或湯中，便能讓菜餚散發獨特風味。
番紅花 圖/夏金剛
伊斯坦堡大巴扎與香料市場
旅行最後兩天，我們回到伊斯坦堡，再度沉浸在香料世界。陰天裡，我們走入歷史悠久的大巴扎(Grand Bazaar)，這個五百多年歷史的室內市集宛如城市迷宮，燈光映照著絨毯、金飾和香料堆，散發古老華麗氣息。人聲鼎沸，攤販用多種語言招呼遊客，有的叫賣琺瑯杯，有的遞來土耳其軟糖試吃，而我被一攤番紅花攤位吸引。
土耳其軟糖 圖/夏金剛
一位年輕女攤販親切地告訴我：「這是番紅花城來的，香氣最純，妳聞聞看。」我打開那罐香料，紅絲如燃燒火苗，氣味混合草香與花香，我忍不住買了幾罐，準備分送親友。
接著，我們又去了埃及香料市場（Spice Bazaar），市場位於博斯普斯海峽旁，色彩繽紛的攤位堆滿乾果、草藥與香料，從番紅花到肉桂、茴香、薰衣草不一而足。番紅花在這裡也是主角，幾乎每攤都將它擺在最顯眼位置，金邊玻璃罐裡宛如珍寶。
離開前，我買了一包番紅花茶，店主說是用整朵花泡成，泡出琥珀色茶湯，有助放鬆身心。回家後泡一杯，淡淡花香與溫潤口感讓我回味無窮。
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土耳其番紅花茶 圖/shutterstock
番紅花的香氣，讓日常變得不同
今天的這頓海鮮飯，我和先生一邊吃，一邊聊著：「下一次旅行，乾脆就去西班牙東部地中海沿岸的瓦倫西亞(Valencia)，我們去品嚐最正宗的 Paella Valenciana（瓦倫西亞鐵鍋飯）或 Paella de Marisco（海鮮鐵鍋飯）吧？」老公笑著點頭：「我們還可以再買一點番紅花回來。」
香氣帶回的不只是味道，而是一整段旅程。旅行的魅力，往往藏在那些細小的瞬間：番紅花城老街上的石板路、大巴扎裡攤販的吆喝、香料市場裡的繽紛色彩——還有今天餐桌上那一抹金黃色的海鮮飯。一口口吃下，不僅是味覺上的享受，更像重新踏上一場旅程。
大巴札香料店 圖/夏金剛
這就是旅行的魔力：能在平凡日常中，讓過去的美景與文化再次鮮活起來，讓我們的生活，因為記憶而豐富。
本文摘要
探訪土耳其番紅花城(Safranbolu)，這座保存最完整的鄂圖曼古鎮，被列為世界遺產，以番紅花、手工藝與古老街景聞名，是深入香料歷史的理想起點。
FAQ｜關於番紅花城
Q1.番紅花城在哪裡？值得一遊嗎？
番紅花城（Safranbolu）位於土耳其黑海地區，是一座保存完好的鄂圖曼帝國時期古鎮，以番紅花貿易聞名。1994 年被列為世界文化遺產，充滿歷史氣息，非常值得造訪。
Q2.番紅花怎麼使用在料理中？
番紅花通常先浸泡在溫水中，使其香氣與色澤釋放，再加入米飯、湯品或甜點中。西班牙海鮮飯與土耳其茶點常使用。
Q3.伊斯坦堡的大巴扎和香料市場有什麼不同？
大巴扎(Grand Bazaar)是世界上最古老、規模最大的市集之一，以地毯、金飾與手工藝品聞名；香料市場(Spice Bazaar)則以香料、乾果、茶葉與糖果為主，是感官體驗豐富的市集。
Q4.如何從伊斯坦堡前往番紅花城？
最方便的方式是參加當地一日或多日團，車程約 5–6 小時，也可以搭乘長途巴士，但轉乘較複雜，建議預先規劃。
Q5.番紅花城有什麼特色美食？
番紅花城(Safranbolu)不僅以其保存完好的鄂圖曼時代建築聞名，當地的美食也深受傳統香料—尤其是番紅花的影響，散發出獨特風味。以下是幾樣代表性的特色美食：
- 番紅花燉飯(Safranlı Pilav)：使用當地新鮮番紅花調味的燉飯，飯粒吸附了番紅花的金黃色澤與芳香，口感細膩，是當地家庭和餐廳常見的主食。
- 番紅花甜點(Safranlı Tatlılar)：番紅花常被加入各類甜點中，像是巴克拉瓦（Baklava）和土耳其傳統軟糖（Lokum）中的特別口味，增添花香與色澤，令甜點層次更加豐富。
- 當地香料烤肉(Kebap with Saffron)：燒烤肉類中常加入番紅花調味，賦予肉質溫潤香氣，提升口感的深度。
- 番紅花茶(Safran Çayı)：用番紅花製成的茶飲，色澤琥珀，口感溫和，有助放鬆身心，是番紅花城旅遊時不可錯過的體驗。特色糕點和麵包 結合番紅花的糕點和麵包在當地傳統早餐和茶點中經常出現，香氣四溢。
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編輯整理 / Cameron Wang
