【土耳其美食】伊斯坦堡Mado餐廳朝聖記：從蜂巢蜂蜜到騎士丸子，完整菜單與文化解析
發佈 2025.11.17 ｜更新 2025.11.21
深入伊斯坦堡亞洲區，探訪土耳其國民連鎖餐廳Mado！本篇分享超豐盛土耳其早餐、經典Kofta牛肉丸子與必點巴克拉瓦甜點。跟著我們搭渡輪跨越博斯普魯斯海峽，一覽歐亞交界獨特風景，品味美食背後的歷史文化，自由行新手必讀！
今年春天，我和老公結束了為期十天的土耳其旅行團行程，決定在伊斯坦堡多留三天，展開屬於我們的自由行冒險。從位於伊斯坦堡歐洲區新區的「羅馬尼亞門酒店」(Porta Romania Hotel)出發，我們計畫深入探索伊斯坦堡的亞洲區。當天早晨，我們從旅館步行至海岸邊，搭乘渡輪橫渡博斯普魯斯海峽，前往另一片迥然不同的土耳其。
伊斯坦堡亞洲區 圖©夏金剛
渡輪緩緩駛離碼頭，兩岸風貌逐漸展現：歐洲區歷史悠久的建築與亞洲區現代繁榮的高樓互相映襯，博斯普魯斯海峽水面波光粼粼，微風拂面。約20分鐘後，船靠岸，我們抵達亞洲區的岸邊。時間接近中午，我們踏上前往位於Halaskargazi Cd. 108, Şişli的「美都餐廳」（Mado）的路程。
Mado：國民美食新面貌
我們選擇Mado並非偶然。旅行團期間，導遊曾提起這家在土耳其家喻戶曉的連鎖餐廳，並透露它正計劃於台北開分店。想到未來回台灣探親也能品嚐到正宗的土耳其早餐，我們充滿好奇與期待，想提前感受這份異國風味。
走進Mado，迎面撲來的是一股新潮且溫馨的氛圍。餐廳內部裝潢融合了土耳其傳統元素與現代簡約設計，牆上掛著幾幅極具土耳其民族特色的藝術畫作，壁燈投射著柔和光影，桌椅選用線條流暢的木質材料，藍色坐墊與白色桌布形成典雅對比。服務員穿著整齊的制服，動作輕盈自如，在桌間穿梭，氣氛活潑而親切。
這種裝潢風格正是土耳其飲食文化現代化轉變的縮影：古老的飲食智慧與當代生活美學巧妙融合，讓人在味蕾與視覺上都能感受到文化的豐富層次。
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創立170年的連鎖餐廳 圖©junior1907
視覺盛宴：經典早餐盤
Mado以豐富多樣的早餐與大份量肉類餐點聞名。我們點了兩道菜：經典的土耳其早餐大盤子（Turkish Breakfast Platter）與招牌牛肉丸子套餐（Kofta Plate）。此外，我們還點了五款酥脆的巴克拉瓦（Baklava）甜點配紅茶，增添了這頓美食之旅的甜蜜層次，搭配一杯杯深紅色的土耳其紅茶，色澤如紅寶石，散發淡淡花香，讓人沉醉其中。
早餐大盤子如同一場視覺與味覺的盛宴。中央放置一塊剛出爐的現烤麵包，外酥內軟，散發濃郁麥香。麵包旁，擺著幾塊黃澄澄的奶酪，質地細膩柔滑，入口即化，這類奶酪是土耳其乳製品文化的精華，牧民的傳統與精湛的製乳工藝凝聚於此。奶酪邊緣點綴著幾顆核桃，層次豐富。盤中還有一小份沙拉，包括鮮紅的番茄、翠綠的黃瓜與新鮮生菜葉，淋上當地特有的初榨橄欖油。這樣一份簡單的沙拉，在土耳其人的餐桌上象徵健康與自然的生活哲學。
經典土耳其早餐大盤子
最吸引眼球的，是一碗蜂蜜與奶油的組合，蜂蜜色澤琥珀，表面浮著完整的蜂巢。這是土耳其山區自然蜂蜜的珍品，純淨天然，甜而不膩。旁邊放著一顆剛煮好的水煮蛋，蛋白嫩滑，蛋黃散發著金黃色澤。周圍的小碗內，擺放著鮮紅的辣醬、濃稠的巧克力醬與新鮮橄欖和檸檬片。這些醬料展現了土耳其美食對辛香和甜味的巧妙搭配，也顯示土耳其料理多元而包容的特性。黑橄欖鹹香濃郁，為豐富的早餐添上味覺平衡。
土耳其香腸搭配雞蛋
必點招牌：Kofta 牛肉丸子
接著上桌的是牛肉丸子套餐。牛肉丸子（Kofta）是土耳其家常菜的經典，使用牛肉絞肉拌以多種香料與新鮮草藥，捏成球狀，經過炭火烤製，外皮焦香，內裡多汁鮮嫩。每口都能嚐到草本香氣與肉汁的交織，令人回味無窮。旁邊配著金黃酥脆的薯條和一小碗白飯，白飯粒粒分明，吸附著牛肉的醬汁。盤邊還有一顆烤紅椒，色澤鮮艷，微甜的口感與牛肉丸子的鹹香形成完美對比。這道菜肴不僅飽足，更是土耳其人對食材尊重與調味智慧的體現。
必點招牌菜-牛肉丸子（Kofta）
最後，服務生端來兩杯土耳其茶配甜點吃，深紅色的茶湯帶著花香，我們小口啜飲，溫熱入喉，紅茶的溫暖口感與甜點的豐富層次相得益彰，讓我們感受到土耳其人對生活的熱情與細膩。
土耳其茶搭配甜點
品味文化：超越美食本身
享用完美食，我們漫步返回渡輪碼頭。碼頭旁人潮熙攘，攤販的叫賣聲與遊客的笑語交織，呈現出亞洲區的活力與多元。海風拂面，黃昏時分的夕陽將博斯普魯斯海峽染成金紅，搭乘渡輪返回歐洲區時，我們一邊回味美食，一邊沉醉於這片獨特的風景。
伊斯坦堡歐洲區 圖©夏金剛
這趟旅程讓我深刻感受到，真正的旅行不只是走馬看花，更是一場心靈與味蕾的探索。了解不同國家與地區的美食，是認識一個文化最直接的方式。土耳其美食不僅是豐富的口味，更蘊藏著當地人的生活態度、歷史故事與文化傳承。從早餐的麵包與奶酪，到牛肉丸子的香辣，再到甜點與紅茶的甜蜜與溫暖，每一道菜都講述著土耳其這片歐亞交界土地的故事，融合了中東、地中海風味，展現了長久的歷史沉澱與民族融合。
特別是這五款甜點與紅茶的搭配，讓我感受到土耳其甜點文化的獨特魅力。巴克拉瓦源自奧斯曼帝國的宮廷傳統，土耳其軟糖則是絲綢之路貿易的產物。這些甜點不僅是美食，更是歷史與文化的載體，讓人透過味蕾走進土耳其的過去與現在。
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土耳其甜點
我常想，「行萬里路」不僅是腳步的距離，更是心胸的開拓。當我們願意用心品味不同的美食，就像打開了一扇窗，看到不一樣的世界，理解不同文化的美好與獨特。這份理解讓人更加包容與尊重異鄉，也讓旅行的意義更加深遠。Mado這樣的餐廳，用現代設計與經典口味，讓世界各地的人都能透過一餐飯，感受到土耳其的魅力。
未來若有機會，我還想走訪土耳其其他城市，嘗試更多地區特色美食，從香辣的安納托利亞烤肉到充滿乳香的東部奶酪，從充滿海味的愛琴海料理到甜蜜誘人的土耳其軟糖，已經成為我旅途中難忘的記憶，激勵我繼續探索這世界的美食與文化。
品味文化：超越美食本身
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關於Mado土耳其餐廳
Q1：伊斯坦堡Mado餐廳的招牌必吃是什麼？
Mado 最知名的招牌是土耳其早餐大盤子 (Turkish Breakfast Platter)，包含了蜂巢蜂蜜、多種土耳其乳酪、現烤麵包等經典元素。此外，文章中推薦的Kofta 牛肉丸子套餐和多層次的巴克拉瓦 (Baklava) 甜點配土耳其紅茶也是不容錯過的經典。
Q2：如何從伊斯坦堡歐洲區前往亞洲區的Mado餐廳？
文章作者是從歐洲區新區（Porta Romania Hotel附近）步行至海岸邊碼頭，搭乘渡輪橫渡博斯普魯斯海峽前往亞洲區，航程約 20 分鐘。抵達亞洲區後，需步行或搭乘其他交通工具前往位於 Şişli 區（Halaskargazi Cd. 108）的Mado分店。
Q3：Mado餐廳在土耳其的定位與特色是什麼？
Mado 是土耳其家喻戶曉的連鎖餐廳，以其豐富多樣的早餐和大份量肉類餐點聞名。餐廳裝潢融合了土耳其傳統與現代簡約風格，提供給顧客一種新潮而溫馨的用餐體驗，是土耳其飲食文化現代化的一個縮影。
本文摘要
結束土耳其旅行團行程後，作者與丈夫在伊斯坦堡展開自由行，特別搭乘渡輪橫渡博斯普魯斯海峽，深入探索亞洲區。他們造訪了土耳其國民連鎖餐廳 Mado，提前品嚐這家即將進駐台北的經典美食。文章詳細分享了 Mado 的新潮裝潢與招牌菜色：豐盛的土耳其早餐大盤子（含蜂巢蜂蜜、乳酪、現烤麵包等）和經典家常菜 Kofta 牛肉丸子。透過這次美食之旅，作者不僅享受了味覺盛宴，更體悟到土耳其美食作為文化載體的重要性，從早餐的多元到奧斯曼宮廷的巴克拉瓦，每一道菜都講述著歐亞交界土地上的歷史與生活態度，為讀者帶來一場深度且難忘的伊斯坦堡美食文化體驗。
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編輯整理/Cameron Wang
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