一顆土耳其軟糖 Lokum，教會我什麼是甜味社交學
發佈 2025.12.14 ｜更新 2025.12.14
土耳其軟糖 Lokum 不只是甜點！深入探索國家級「甜味外交」：從農業實力到百年老店，一顆軟糖如何成為土耳其最甜蜜的軟實力名片。透過四個視角，看見人情與「甜味社交學」的文化體悟。
在伊斯坦堡的街頭，每走幾步就能看到閃著金光的 Turkish Delight 招牌。這個在歐洲人眼中帶著神秘東方香氣的甜點，在土耳其人的生活裡，卻是最尋常不過的日常。
然而，一顆軟糖，卻藏著這個國家的農業實力、文化傳承與人情溫度。從黑海的榛果、安泰普的開心果，到愛琴海的蜂蜜與玫瑰香，甜味成了連結土地與生活的語言。而我在這趟旅程裡，也循著糖香，走進四種不同的土耳其軟糖風景。
國家級甜味：甜味外交的國家名片
旅行的第二天，在高速公路休息站的商店裡，架上擺滿了印著「Turkey – Discover the Potential」的糖盒。這是土耳其政府的出口品牌識別，象徵著「Made in Türkiye」的品質保證。
品質保證的國家出口品牌識別
像我買的NARADA禮盒，裡頭有開心果、榛果的軟糖組合，或是無花果和杏桃乾——這些正是土耳其最驕傲的農產。土耳其的農業出口遍及全球超過一百九十個國家，是世界上最大的榛果、乾果與無花果供應國之一。農業雖只佔GDP的6％，卻養活上百萬家庭，支撐著地方經濟的底盤。
那一刻，我看著旅行車上的團員們，有人買來當伴手禮，有人立刻拆封分享。我心裡忽然覺得：甜味，原來也是一種國力的展現，它以最柔軟的方式，讓世界記住這個國家。
NARADA土耳其軟糖
百年老店：Hafız Mustafa六代傳承的人情濃度
在伊斯坦堡最熱鬧的街區，有一家閃耀著金光的甜點店Hafız Mustafa 1864。這名字幾乎是甜點界的活象徵，它從奧斯曼帝國時期一路傳承至今，歷經六代。店內玻璃櫃裡陳列著閃亮的 baklava(千層蜜酥)，層層酥皮被蜂蜜糖漿包裹，綠色的開心果在金色酥皮間閃爍。
店裡的師傅特別熱情，不停邀請我們試吃，我的朋友一邊笑、一邊連連點頭。儘管那糖漿的甜度幾乎要爆表，她仍毫不猶豫地決定每種口味都要帶回台灣，裝了滿滿一盒的開心果、核桃、榛果。「太好吃了！這是幸福的甜！」她說。
百年老店：Hafız Mustafa
我看著她滿手戰利品，也被那份熱情感染。那一刻我才明白，這家老店的魅力，不只是糖的濃度，而是傳遞人情的溫度。門外的小桌上，旅人與當地人一同喝著紅茶，有人聊天、有人靜靜望著街景。時間似乎因為甜膩而緩慢下來。
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百年老店：Hafız Mustafa
巷弄裡的誠意：蜂蜜職人的溫柔手作
在伊斯坦堡的一條街上，我遇見一家名叫 Sirvani 的手工軟糖店。櫃台後的年輕店員中文講得出奇流利，笑著招呼我試吃。他說自己來自新疆，因語言與宗教相近，幾年前移居土耳其，在這裡重新開啟屬於自己的甜味人生。
「我們家的軟糖，全是手工製作，用蜂蜜取代砂糖，」 他邊切糖邊介紹，語氣裡帶著一種職人的驕傲。「這是不加糖漿的老方法，香氣更自然、甜而不膩。」
他熱情得讓人難以拒絕，一邊請我試吃，一邊聊起中文。後來他笑著說：「妳回台灣幫我介紹幾個姑娘好嗎？我很喜歡台灣女孩子，聰明、又有氣質！」
那一刻我笑到差點噎到軟糖。這城市的甜，不只來自糖漿，也來自人與人之間那種單純而真誠的好奇。
我嚐了一口，那甜味雖然濃郁，但真的不是那種人工的甜。 玫瑰花瓣的香、開心果或是堅果的氣息、再加上蜂蜜那種溫柔的甜，在口中慢慢化開。
聊著聊著，我才知道，早在上世紀五零年代，就有不少維吾爾族人因戰亂或信仰原因移居土耳其。他們與當地人一樣信奉伊斯蘭教，語言也同屬突厥語系，於是慢慢形成自己的社群，在土耳其開餐館、賣茶、做甜品。
來自新疆的土耳其軟糖店員工
媳婦的告白：「謝謝你在」的甜味社交學
有位嫁到台灣的土耳其媳婦曾對我說：「想了解我們的性格，就去吃軟糖。我們喜歡讓生活甜一點，讓人與人之間有禮、有暖、有分享。」
她笑著說，在土耳其，送一盒Lokum(土耳其軟糖)給朋友，就像送出一句：「謝謝你在。」 那份細膩與體面，是土耳其文化中最動人的一部分。甜點，在這裡不只是食物，更是一種社交語言——一種用甜味說出的溫柔。
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味覺的回聲：甜味記憶的城市延伸
從車購品牌的禮盒、百年老店的工藝、蜂蜜職人的堅持，到一位遠嫁台灣的土耳其媳婦的記憶，我看見了一顆軟糖的多重身分。它是經濟的縮影，也是文化的延續；是從土地到城市、從傳統到現代的轉譯。
回到台灣後，我把土耳其軟糖分送給同事們。許多人都是第一次吃到這樣的口感：柔軟、香氣層疊、甜度溫和。 他們一邊驚訝一邊說：「這個好好吃！」還有人笑著對我說：「妳讓我愛上了土耳其軟糖。」
那一刻，我忽然覺得，這趟旅程真正的意義，不只是帶回紀念品，而是帶回了一份味覺的記憶。甜味，繼續在另一座城市延伸，像文化的回聲，也像友情的禮物。
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本文摘要
本文以一顆尋常的土耳其軟糖 (Lokum) 作為獨特的文化切角，深入探討土耳其的國家軟實力與人情溫度。作者透過四種不同的「甜味風景」——包括代表國家品牌形象的車購禮盒、傳承六代的 Hafız Mustafa 百年老店、巷弄裡使用蜂蜜手作的職人精神，以及遠嫁台灣的土耳其媳婦口中的「甜味社交學」——闡述甜點在土耳其文化中的多重身份。軟糖不僅是農產品實力的展現（如榛果、開心果），更是人們傳遞「謝謝你在」的體面社交語言。這趟旅程最終帶回的，不只是紀念品，而是一份關於甜味、友誼與國家敘事的深刻味覺記憶。
FAQ：關於土耳其軟糖
Q1：土耳其軟糖(Lokum)在土耳其文化中扮演什麼樣的角色？
Lokum不僅是尋常的甜點，它在土耳其文化中是重要的社交語言。它代表著人情溫度、體面與分享。許多土耳其人認為，送一盒軟糖給朋友就像在說：「謝謝你在」，是表達感謝與友誼的溫柔方式。
Q2：土耳其軟糖的「國家軟實力」體現在哪些方面？
土耳其軟糖的國家軟實力體現在多個層面：
- 農業實力： 軟糖的原料（如榛果、開心果、無花果）體現了土耳其作為全球主要農產品供應國的地位。
- 外交名片： 印有國家出口品牌標識的禮盒，成為行銷土耳其優質農產的「甜味外交」代表。
- 文化傳承： 從奧斯曼帝國傳承至今的百年老店和職人手藝，體現了文化的延續性。
Q3：文章中提到的 Hafız Mustafa 是一家什麼樣的店？它的特色是什麼？
Hafız Mustafa 1864是伊斯坦堡一家著名的百年老店，從奧斯曼帝國時期傳承至今。它的特色在於豪華的金色劇場般的陳列、傳承六代的工藝，以及師傅熱情邀請試吃所展現的人情溫度，讓甜點不只是糖的濃度，更是記憶的載體。
Q4：有些手工軟糖店標榜「用蜂蜜取代砂糖」，這有什麼特別之處？
傳統上，一些手工軟糖職人會堅持用蜂蜜取代現代常見的糖漿或砂糖。這種老方法能讓軟糖的香氣更自然、甜而不膩，口感更加溫柔，體現了職人對食材誠意與傳統工藝的堅持。
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編輯整理/Cameron Wang
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