凱賓斯基酒店為何讓人著迷？為什麼每一家看起來都像不同品牌？

發佈 2025.05.07 ｜更新 2026.07.21

那座大廳，毀了我的底氣

2018年9月，為了2022的FIFA世界盃，我飛往卡達採訪首都杜哈(Doha)的奢華酒店，在密密麻麻的行程表上，Kempinski是我唯一陌生的品牌。

四天三夜後離開卡達時，我只記得Kempinski，台灣譯作凱賓斯基酒店。

我自以為看遍世界高端酒店，國人熟知的The Ritz-Carlton、Aman Resorts、Four Seasons、Banyan Tree、The Marriott都採訪拍攝過不只一次。

於是，我帶著一種「還有什麼我沒看過｣的傲慢，踏入了凱賓斯基酒店(Marsa Malaz Kempinski)，剛進入迎賓大廳，就被雷打到，我仰著頭，喃喃自語：「這是什麼酒店啊？｣

迎賓大廳挑高得令人屏息，圓頂、拱廊、金色紋飾，把阿拉伯建築語彙放大成一種近乎皇宮的尺度。大型水晶吊燈下，禮賓人員的言行舉止、進對應退，都散發出英式私人管家的優雅。

這哪是酒店？這根本是宮殿。

如皇宮般富麗堂皇的卡達凱賓斯基酒店

眼前的貴氣與規模，把我那點「看過很多酒店｣的底氣，打得潰不成軍。

為了修補自尊心，我開始認真研究凱賓斯基酒店集團Kempinski Hotels S.A.，一家總部位於瑞士日內瓦的豪華酒店管理公司。

大尺度的空間讓人驚嘆 

一家餐廳，如何變成歐洲百年酒店品牌？

凱賓斯基是歐洲歷史最悠久的豪華酒店品牌之一，十九世紀便已誕生，比許多人熟悉的國際五星酒店都還早。

兩次世界大戰、歐洲政局更迭，都沒有讓這個品牌消失，反而一路走到今天。

研究這個品牌時，我最喜歡其中一個故事。

1872年，出生於波蘭的酒商貝托德．凱賓斯基(Berthold Kempinski)，在德國柏林開了一家餐廳。

當時歐洲高級餐廳大多沒有菜單價格，吃完才知道要付多少錢，消費金額甚至可能因服務生或客人的身分而不同。

凱賓斯基大膽做了一件今天看來理所當然、當時卻屬破天荒的創舉。

他堅持在菜單上清楚標示價格，這不但成為德國中產階級願意踏入高級餐廳的拐點，也讓他的餐廳成為當時柏林人重要的社交場所。

原來今天早已習以為常的「菜單有標價格」，竟然是凱賓斯基餐廳率先推廣的。

我看到這裡時，忽然覺得，這篇是不是該歸進「改變世界的大事」檔案夾裡？

但我查了很多資料，卻始終沒找到它和其他飯店品牌最大的不同。

每一家凱賓斯基，好像都不是同一個品牌。

越看，反而越困惑。

延伸閱讀 一日柏林的精粹散策

今晚，我要住進雪地裡？

2024年3月，我參加捷奧匈之旅，其中一晚安排入住德國巴伐利亞的阿爾卑斯山的凱賓斯基貝希特斯加登酒店(Kempinski Hotel Berchtesgaden)。

在凱賓斯基住一晚可說是我對整趟旅行最期待的體驗之一。

巴士沿著狹窄山路爬坡，緩慢的車速彷彿故意吊人胃口，眼見林間縫隙的雪峰景象從仰望逐漸變成平視，我的心情越來越興奮，今晚莫非要住在雪地裡?

當我終於抵達海拔一千米的酒店時，它蓋在一片空曠的山頭，360度放眼望去盡是阿爾卑斯山脈的白頭美景與大片綠色草原，我貪婪地做了一個深呼吸，那氣味是專屬於山林秘境的清新沁涼。不過…

酒店被浪漫的雪峰包圍

我一路期待，結果卻有落差

阿爾卑斯山的凱賓斯基只是一幢以石材、大片玻璃，類似大型山屋的三層建築。

其實，這並不是設計得太普通，反而符合巴伐利亞常見的美學。

德國並不像中東皇室文化那樣追求壯觀，它更重視比例、材料，以及建築和自然是否能和平共存。

二十世紀德國包浩斯（Bauhaus）提出的設計精神，就是「形式追隨功能」，讓建築回到真正需要的樣子，而不是刻意炫耀自己。

凱賓斯基貝希特斯加登沒有急著吸引你的目光，它只是安靜地坐在山裡。

道理是懂了，但我還是執著在，為什麼跟卡達完全不一樣？

堂堂歐洲百年奢華酒店，難道沒有品牌Guide book嗎?

見識過阿拉伯皇宮般的張揚，我一直以為，「凱賓斯基」就代表一種固定的奢華樣貌。

我開始焦慮，這篇報導要怎麼寫？它到底厲害在哪裡？

與周圍山林融為一體的建築風格

原來，最精彩的一直都在窗外

打開房門，最吸睛的是那面幾乎佔滿整面牆的落地窗。

窗外，是整片阿爾卑斯山，我可以望見山巔上小小的鷹巢(Eagle's Nest)。

希特勒的私人別墅鷹巢

鷹巢這幢私人別墅是希特勒的部下送給他的五十歲生日禮物。

可惜希特勒恐高，終生只來過十幾次，每次待不到30分鐘，真是馬屁拍在馬腿上了。

我曾在非常喜愛的HBO影集《諾曼第大空降Band of Brothers》中，看過鷹巢的格局、視野有多棒，我從沒想過有一天會離鷹巢這麼近，除了感到人生難以預測之外，也產生一種奇妙的心情。

同樣一片雪山與天空，見證過歐洲最血腥的戰亂。

今天變成人們散步、度假、滑雪、看星星的天堂。

鷹巢沒有消失，卻換了一種方式留在風景裡。

沉思一陣，把眼光移回室內。

客房細節十分講究，配色高雅、床鋪舒服、浴室寬敞、花灑水強。

寬敞高挑的客房

有地暖的衛浴設施

晚餐在窗外的阿爾卑斯山白頭群峰搭配下，滋味更顯精緻清香。

不過，這家凱賓斯基長駐我心的不是無懈可擊的房間或餐食，而是酒店外的那片山。

在遼闊山景的圍繞下，餐點特別美味 

安靜，原來也能是種奢華

入夜後，我和太太漫步在酒店外的步道。

夜光將雪峰染成湛藍色，天空滿滿璀璨的星辰，潔淨純粹的大景和冷冽的空氣，把我的心帶向遙遠的地方，見到了想念的父親。這裡的寧靜與自然，自成一片「請勿打擾」的結界，當時好希望時間凝結在這片山林秘境。

清晨時分，阿爾卑斯山時而晴朗，時而雲霧繚繞，變化萬分的風情，讓人捨不得待在建築物裡，由於基地廣闊空曠，人也不多，私享美景成了一份意外的禮物。

山坡上有座木鞦韆，盪至最高點時，仰望是無邊蒼穹，低頭是400公尺垂直高差的貝希特斯加登小鎮，頗為驚心動魄，好像高畑勳和宮崎駿的卡通影集「小天使」中無憂無慮的場景。

鞦韆遠方的貝希特斯加登小鎮 

讓人童心大發的戶外鞦韆

最後，我和太太一致認為這家凱賓斯基的奢華在於環境。

帶著這個結論，觀看酒店的角度已與來時不同。

建材大量運用天然木材與石材，符合山野大自然的基調；大面玻璃是為了讓窗外雪景成為主角，誘惑你走出酒店，親近那無價珍寶；淺色調的布料與暖色系燈光，高雅而不喧鬧，滿足一種隱居山林的寧靜渴望；酒吧裡的皮沙發包圍著巨大的爐火，那場景讓我對於巴伐利亞在地流行的

冬日度假更有感覺，這時方知，整座酒店溫柔地把我包裹進了「阿爾卑斯山慢活Style」。

延伸閱讀 搞懂申根簽證，2025台灣護照申根免簽國家一覽

簡約大廳開啟阿爾卑斯山慢活Style

直到一場旅行分享，我才破解品牌密碼

為什麼卡達和巴伐利亞的差異如此之大？

這件事，我一直放在心裡。

直到後來參加一場介紹斯洛伐克的旅行分享。

投影片上，又出現了熟悉的名字。

Kempinski。

結果投影片一出來，讓我頓時發出一聲「啊哈｣。

原來，我一直找錯了方向。

斯洛伐克的凱賓斯基 圖©Grand Hotel Kempinski High Tatras

我以為奢華酒店品牌最重要的是一致性。

偏偏凱賓斯基最大的特色，正是它不去追求一致。

它尊重、放大每一塊土地的價值。

它可以是一座阿拉伯皇宮。

也可以是雪山環繞的隱地。

斯洛伐克，則讓人聯想到梭羅的《湖濱散記》。

一個品牌，三家酒店，三種樣貌。

共同點不是建築，不是裝潢，而是每一間酒店，都讓人忘記這是連鎖品牌。

我終於知道，當年在卡達震撼我的，不只是皇宮般的雄偉建築。

而是遇見一個不靠複製自己，卻能讓每間酒店都成為目的地一部分的品牌。

旅人住進不同的凱賓斯基，也就住進了不同的土地。

大自然美景、冷冽空氣令人流連忘返

延伸閱讀｜當旅行變成人生收藏

► 模里西斯(Mauritius)為什麼讓人重新期待愛情？
有些地方適合度假；有些地方，會讓兩個人重新找回激情。

► 安縵度假村(Aman Resorts)為何讓全球富豪著迷？
真正高級的度假村，讓你感到無比自在，服務卻又無微不至。

► 新井旅館(Arai Ryokan)為何讓人住過就忘不了？
150年的木造旅館，把時間與榻榻米氣味慢慢熬成一種日式美學。

► 卡達航空Qsuite商務艙為何改變了豪華飛行？
當飛行本身，開始成為旅程最令人期待的一部分。

► 布達佩斯四季酒店值得住嗎？
一座新藝術宮殿，把歐洲黃金年代的優雅留到了今天。

► 凱賓斯基(Kempinski)為何讓人著迷？
從阿拉伯宮殿到阿爾卑斯山屋，原來奢華也可以如此多樣。

► The Brando為何被譽為世界最夢幻度假村？
馬龍白蘭度留給世界最後的烏托邦，把奢華變成與自然共生。

► 正北極旅遊多少錢？179萬搭夏古號站上北緯90度
搭乘破冰船航向地球最頂點，在漂移海冰上喝香檳，體會人生少有的巔峰時刻。

► 429萬飛進正南極，在帝王企鵝旁吃米其林是什麼感覺？
當人類開始把地球盡頭，也變成人生的高光時刻。

中歐的老派奢華

對我來說，歐洲旅行，看的是那些還殘留著「黃金年代」氣味的城市與酒店。

從布拉格、維也納到布達佩斯，中歐最迷人的地方，是那種慢慢沉澱下來的優雅。

如果你也喜歡這種帶著歷史、音樂與老派奢華感的旅行，或許可以看看這條中歐深度路線：

👉 奧捷匈深度全覽15日

行程表©晴天旅遊集團

| 本文未經同意，禁止轉載 |

照片提供 / 夏金剛